魚沼地方の農家は、漬物を漬ける習慣があります。昔は、保存食としてたくさん漬け込みましたが、今は手作りの漬物を楽しむ人が多くなっているようです。
６月は、梅干を漬ける時期で、塩をしっかりきかせた真っ赤な梅干を見かけましたが、最近は減塩梅干に挑戦する人が多くなっています。塩を少なくするとカビが出やすく悩みのたねですが、アルコール製剤を使うと、カビの予防・除菌・静菌に役立ち食べ物に直接かけても安全です。
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魚沼地方の農家は、漬物を漬ける習慣があります。昔は、保存食としてたくさん漬け込みましたが、今は手作りの漬物を楽しむ人が多くなっているようです。
６月は、梅干を漬ける時期で、塩をしっかりきかせた真っ赤な梅干を見かけましたが、最近は減塩梅干に挑戦する人が多くなっています。塩を少なくするとカビが出やすく悩みのたねですが、アルコール製剤を使うと、カビの予防・除菌・静菌に役立ち食べ物に直接かけても安全です。
2008年06月13日 17:30に投稿されたエントリーのページです。
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